INGREDIENTI: 6 PATATE GRANDI, 10 CARCIOFI, OLIO, SALE, POMODORINI PACHINO, 5 FETTE DI PANCARRE’…
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto bisogna pulire i carciofi,usate sempre un paio di guanti,altrimenti vi ritroverete le mani nere.PROCEDIAMO : Eliminante le foglie dure più esterne, fino ad arrivare al cuore tenero e chiaro. Continuate tagliando le punte del carciofo,privatelo del gambo. A questo punto,tagliate il carciofo a metà e privatelo della peluria interna. In una coppa con acqua e limone tagliato a fette,lasciate i carciofi fino a quando non dovete prepararli.
Ho rivestito una pirofila con carta forno,ho versato un filo d’olio e sistemato il primo strato di patate (come foto), le ho coperte con i carciofi tagliati molto sottili,in maniera tale da non cucinarli prima, (io ho usato il robot da cucina,ma anche a mano si possono fare), ma anche a mano si può fare). Sempre nel robot,ho tritato del pancarrè ,3-4 pomodorini e x ultimo ho aggiunto un filio di olio,un pizzico di sale. Ho versato questo composto sui carciofi,spolverato con formaggio e un filo d’olio,ho coperto con un altro strato di patate. (il numero di strati varia in base ai gusti ). Prima di metterla in forno,l’ultimo strato deve essere chiuso con le patate,una spolverata di formaggio e un filo d’olio,In forno a 180gr. x una 30ina di min. (dipende dal forno).
Ecco la Parmigiana di patate e carciofi pronta da servire 🙂