Ingredienti per l’impasto (con queste dosi ho usato una tortiera da 28 cm)
- Farina 00 550 gr.
- Latte 240 ml
- Sale fino 10 gr.
- Zucchero 30 gr.
- Uova 1
- Lievito di birra fresco 12 gr. (disidratato 4 gr.)
Ingredienti per il ripieno
- Prosciutto cotto
- Mozzarella per pizza ( va benissimo anche la provola,scamorza secca etc..)
Per spennellare
- Uova 1
- Latte q.b.
PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Setacciate la farina e versatela nel boccale della planetaria,aggiungete il sale e lo zucchero. Subito dopo, il lievito sciolto,l’uovo,mescolate con una forchetta e per ultimo aggiungete l’olio d’oliva. Mettette in funzione la planetaria e ,quando il composto avrà assorbito tutti i liquidi,trasferite l’impasto su un ripiano lavoro. Lavoratelo fino a quando non risulterà, morbido e omogeneo. Dopo di che, trasferite l’impasto in una ciotola capiente,oleata precedentemente,copritela con carta velina e,lasciatela riposare in un luogo caldo per 2 ore. Durante il periodo di lievitazione,dedicatevi al ripieno.Tagliare a dadini il prosciutto cotto e il formaggio. Trascorse le 2 ore, tiriamo fuori l’impasto dalla ciotola e iniziamo a formare le palline per il danubio. La grandezza diciamo che varia in base ai nostri gusti,ma non esagerate perchè dovranno lievitare per 1 ora,quindi……. Allora stavamo dicendo…. Ora stendiamo un pezzetto di pasta e con l’aiuto di un mattarello formate dei dischi e li farcite con dadini di cotto e formaggio, (quello che preferite) con attenzione,li chiudete dando una forma di una pallina. Rivestite la teglia con della carta da forno, e ,iniziate a sistemare le palline con la chiusura verso il basso. Continuate cosi fino riempire la teglia. Dopo di che,sbattete l’uovo con un pò di latte e,spennellate la superficie del danubio salato. Lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Quando sarà lievitato,infornate (forno preriscaldato ) a 180° per 30-35 minuti . Una volta cotto,sfornatelo e lasciatelo intiepidire. Buon appetito 😉
FOTO DEL PROCEDIMENTO:
