torta ai frutti di bosco

 

torta ai frutti di bosco

  • INGREDIENTI
  • per la base
  • 150 gr di biscotti secchi
  • 70 gr di burro
  • per la farcia
  • 500 gr di ricotta
  • 500 gr di frutti di bosco misti (fragole, more, lamponi)
  • 50 ml di sciroppo di fragole
  • 10 gr di colla di pesce
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

  1. Preparate la base fondendo a bagnomaria il burro. Nel frattempo, mettete nel mixer i biscotti secchi e frullateli fino ad ottenere una farina sottile. Versate il tutto in una terrina e amalgamate con il burro fuso. Rivestite con carta forno il forno di una tortiera apribile di 20 cm di diametro, imburratela e distribuite sopra il composto e con il dorso di un cucchiaio premete bene fino ad ottenere una crosta ben compatta. Mettete in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, in modo che diventi compatta e liscia, aggiungete lo zucchero e la bustina di vanillina e amalgamate il tutto.
  3. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda e mettete lo sciroppo di fragole in un pentolino sul fuoco e riscaldatelo. Una volta riscaldato lo sciroppo, strizzate la colla di pesce e scioglietela molto bene.
  4. A questo punto mescolate delicatamente lo sciroppo di fragola alla mousse preparata precedentemente.
  5. Prendete la base dal frigorifero e versateci sopra la mousse di ricotta e fragole, livellate bene e rimettete in frigorifero per almeno 1 ora.
  6. Al momento di servire decorate con lamponi e more ed alcuni ciuffi di panna montata.

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