- INGREDIENTI per 4 persone
- 200 gr di riso parboiled
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 100 gr di piselli
- 2 uova
- burro
- pane grattugiato
- olio EVO
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Lessate il riso, scolatelo, sgranatelo e lasciatelo raffreddare.
- Pulite la carota e il peperone e tagliateli a cubetti piccolini.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i dadini di carota e di peperone e cuocete per 5 minuti, unite i piselli e proseguite la cottura per altri 7/8 minuti.
- In un’altra padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite le uova e strapazzatele velocemente con una paletta; appena saranno un po’ rapprese salatele, pepatele, aggiungete il riso e le verdure saltate e tenete sul fuoco ancora per un minuto.
- Distribuite il mix di riso, uova e verdure in uno stampo da plumcake, imburrato e cosparso di pane grattugiato, premete la superficie con un cucchiaio per compattarlo e passate in forno a 180° per 15 minuti.
- Sformate ancora caldo sul piatto da portata e servite subito.
Se preferite le porzioni individuali, anzichè lo stampo da plumkake, mettete il composto in 4 stampini individuali e procedete allo stesso modo.