Le cime di rapa sono un ortaggio tipico della Puglia, con le orecchiette formano un connubio formidabile, ma anche con le mezze maniche non sono male. Per questo piatto le ho accostate alla pancetta, vi posso assicurare che sono risultate ottime.
Mezze maniche con cime di rapa e pancetta
INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr mezze maniche
- 200 gr di pancetta
- 500 gr di cime di rapa
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire e lavare le cime di rapa.
Affettate sottilmente lo scalogno e mettetene metà in una padella, fatelo appassire poi aggiungete le cime di rapa e cucinatele.
In un’altra padella mettete un filo di olio con il rimanente scalogno e fate rosolare la pancetta, quando sarà abbrustolita bagnare con il vino bianco e lasciate evaporare.
Quando le cime di rapa sono quasi cotte aggiungere la pancetta e finire la cottura assieme. Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e fate cuocere le mezze maniche, quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura scolarli e metterli nella padella con il sugo, finire la cottura, se necessario allungare con dell’acqua di cottura della pasta.
Ti è piaciuta questa ricetta? Seguimi su Facebook IOINCUCINACONTE per tante altre ricette.