Lonza fredda

Questo tipo di carne è molto versatile, infatti si può cucinare in molti modi e soprattutto può essere gustata sia calda che fredda. Oggi voglio proporvi questa lonza fredda, dove la carne viene lasciata raffreddare nel brodo di cottura, quindi tagliata a fette, che io ho poi servito con una salsa al prezzemolo  e una salsa tonnata.  

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la lonza fredda

  • 1 kgLonza di maiale
  • 10Bacche di ginepro
  • 10grani di pepe nero
  • 1manciata di sale grosso
  • 1 spicchioAglio
  • 1 ramettoRosmarino

Strumenti

  • 1 Coltello
  • 1 Tagliere
  • 1 Pentola
  • 1 Affettatrice

Preparazione della lonza fredda

  1. Pulite la lonza dalle parti grasse e legatela con dello spago da cucina. Mettete in una pentola le bacche di ginepro, il pepe nero, il sale grosso, lo spicchio di aglio pelato e il rametto di rosmarino, adagiatevi la lonza e mettete acqua fredda fino sopra la carne. Mettete sul fuoco e lasciate andare per circa 1 ora,  lasciate raffreddare nel proprio brodo di cottura, quindi tagliate a fette. Per tagliare delle fette perfette di lonza, potete usare il coltello elettrico oppure l’affettatrice. Per velocizzare la preparazione ho usato la pentola a pressione che ho lasciato sul fuoco per 20 minuti dal sibilo.

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