Questo tipo di carne è molto versatile, infatti si può cucinare in molti modi e soprattutto può essere gustata sia calda che fredda. Oggi voglio proporvi questa lonza fredda, dove la carne viene lasciata raffreddare nel brodo di cottura, quindi tagliata a fette, che io ho poi servito con una salsa al prezzemolo e una salsa tonnata.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni6
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per la lonza fredda
- 1 kgLonza di maiale
- 10Bacche di ginepro
- 10grani di pepe nero
- 1manciata di sale grosso
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoRosmarino
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Pentola
- 1 Affettatrice
Preparazione della lonza fredda
Pulite la lonza dalle parti grasse e legatela con dello spago da cucina. Mettete in una pentola le bacche di ginepro, il pepe nero, il sale grosso, lo spicchio di aglio pelato e il rametto di rosmarino, adagiatevi la lonza e mettete acqua fredda fino sopra la carne. Mettete sul fuoco e lasciate andare per circa 1 ora, lasciate raffreddare nel proprio brodo di cottura, quindi tagliate a fette. Per tagliare delle fette perfette di lonza, potete usare il coltello elettrico oppure l’affettatrice. Per velocizzare la preparazione ho usato la pentola a pressione che ho lasciato sul fuoco per 20 minuti dal sibilo.