Le linguine marinare sono un piatto delizioso tipico dell’estate. Per ricordare questa stagione ho preparato questo piatto, ma ho voluto aggiungere un sapore che a noi piace molto: i carciofi e nella sfumatura del sugo anziché il vino, whisky!
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per le linguine marinare
- 320 gLinguine
- 200 gMazzancolle
- 200 gCanocchie
- 200 gCarciofi
- 20 gPanna fresca liquida
- 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
- 3 cucchiaiWhisky
- 1 costaSedano
- 1Carote
- 1Cipolle
- 1 spicchioAglio
- q.b.Pepe nero in grani
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione delle linguine marinare
Pulire le mazzancolle dal carapace e dal filetto interno, tagliare le zampette laterali delle canocchie e dividerle a metà. Con il carapace, il sedano, la carota, la cipolla e il pepe in grani preparate circa un litro di fumetto di pesce. Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore, dividerli in spicchi e cucinate al vapore. Mettete una padella sul fuoco con uno spicchio di aglio schiacciato e l’olio evo, quando lo spicchio comincia a sfrigolare toglietelo e mettete nella padella i carciofi, le mazzancolle e le canocchie. Sfumate con 3 cucchiai di whisky, lasciate evaporare quindi aggiungete la panna e il cucchiaio di concentrato diluito in un poco di fumetto di pesce. Lasciate andare per 5 minuti, il tempo che le mazzancolle si colorino di rosa, eventualmente aggiungere del fumetto per mantenere la salsa abbastanza liquida. Aggiustate di sale e pepe. Mettete sul fuoco una pentola con il rimanente fumetto e l’acqua a sufficienza per cucinare le linguine. Scolatele, mette le vostre linguine marinare nella padella del sugo, aggiungete il prezzemolo e mantecate con un poco di acqua di cottura.