Per chi ama i sapori piccanti, ecco delle girelle golose con pesto rosso piccante un antipasto preparato appunto con il pesto rosso piccante. E’ uno dei tanti modi in cui si può usare questo pesto.
Ingredienti per legirelle golose
- 1Pasta sfoglia rettangolare
- q.b.Latte
per il pesto rosso piccante
- 100 gPomodori secchi
- 50 gMandorle pelate
- 50 gPecorino
- 2 spicchiAglio
- 1Peperoncino
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione delle girelle golose
Per prima cosa preparate il pesto rosso piccante. Mettete le mandorle in una padella con un filo di olio e fatele tostare per circa 1 minuto mescolando in continuazione. Trasferitele nel bicchiere del frullatore con l’aglio e il sale. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il pecorino, il peperoncino e i pomodori secchi e continuate a frullare, il tutto si deve amalgamare e diventare omogeneo. Versate a filo l’olio fino all’esaurimento continuando a frullare. Stendete la pasta sfoglia su un piano, spalmate sopra il pesto in modo uniforme, arrotolate la pasta sfoglia su se stessa facendo un cilindro non troppo stretto. Tagliate il cilindro, con un coltello ben affilato, in rotolini della larghezza di circa 2 cm, facendo attenzione a non schiacciarlo troppo. Mettete i rotolini su un foglio di carta forno, spennellateli con il latte. Accendete il forno a 180°, infornate i rotolini e lasciateli per 15/20 minuti circa. Lasciate raffreddare quindi togliete e mettete su un piatto da portata.