Crostini toscani

I crostini toscani hanno tante versioni, come del resto tutte le ricette regionali, ogni famiglia ha la sua versione e se si chiede qual’è la migliore ogni famiglia dice la sua. Io, dopo averne assaggiati in molte versioni, con vin santo, con vino bianco, con vino nero, con capperi sotto sale oppure sott’aceto e così via, ho deciso che quella che preferisco è questa.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni30
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i crostini toscani

350 g Fegatini di pollo
50 g Acciughe sott’olio
50 g Capperi sott’aceto
1 cipolla bianca
1 bicchiere Vino bianco
100 ml Olio extravergine d’oliva
100 ml Brodo di carne
1 Filoncini di pane
Sale
Pepe

Strumenti

1 Frullatore / Mixer
1 Coltello
1 Tagliere
1 Mestolo
1 Casseruola

Preparazione dei crostini toscani

Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l’olio e fatela appassire,

Pulite bene i fegatini di pollo, togliete le pelliccine, e accertarsi che non abbiano la vescica con il fiele, in questo caso toglierla accuratamente. Tagliateli a pezzetti piccoli ed aggiungeteli al trito di cipolla. Fateli rosolare per 10 minuti, quindi sfumate con il vino e poi aggiungete metà brodo e portate a cottura, circa 20/25 minuti.

Aspettare che il composto si raffreddi, quindi metterlo in un robot da cucina con le acciughe e i capperi e tritare il tutto molto finemente fino ad ottenere quasi una poltiglia.

Mentre cuociono i fegatini tagliare il pane a fette, in senso obliquo, e metterle nel forno per farle tostare da ambo le parti. Prender il pane tostato e raffreddato e bagnarlo con un po’ di brodo, quindi spalmare con il composto di fegatini.

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