Cheesecake alla frutta tropicale
INGREDIENTI
- 120 gr di biscotti ai cereali
- 200 gr di formaggio cremoso
- 20 gr di noce di cocco grattugiata
- 70 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 500 ml di panna fresca
- 3 fogli di gelatina
- 1 bicchiere di succo di arancia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 mango
- 1 ananas
- 2 kiwi
PREPARAZIONE
Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua e fateli ammorbidire.
Fate fondere il burro e sbriciolate i biscotti.
Lavorate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e la noce di cocco grattugiata; versate l’impasto in una tortiera di 25 cm di diametro foderata con un foglio di carta forno. Pressatelo bene sul fondo e sui bordi, quindi mettetelo in frigorifero per un paio di ore.
Versate il succo di arancia in una casseruola, unite i fogli di gelatina strizzati e fateli sciogliere a bagnomaria. Lasciatela poi raffreddare.
Tagliate il mango a metà, con una fate dei dadini piccoli, con l’altra fate delle fette per la decorazione.
Tagliate a dadini anche metà dell’ananas.
Montate la panna.
Lavorate il formaggio con lo zucchero con una frusta, dovete ottenere un composto omogeneo, unitevi il mango e l’ananas a dadini e la gelatina d’arancia. Per ultimo aggiungete la panna montata, tenendone da parte un po’ per la decorazione.
Versate il composto nella tortiera, livellate la superficie e mettete in frigorifero per almeno una notte.
Prima di servire decorare la torta con il kiwi e il magno a fette e ciuffetti di panna montata.
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