Con la bella stagione si iniziano a preferire piatti freddi. Uno di questi molto comune e molto apprezzato è il carpaccio di manzo. Un piatto semplice da fare, l’unica cosa da tenere ben presente è la carne, che deve essere di ottima qualità e soprattutto e freschissima.
- INGREDIENTI per 4 persone
- 300 gr di magatello di manzo affettata sottilmente
- 40 gr di parmigiano reggiano
- 2 carciofi
- 1/2 limone
- olio EVO
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Fate tagliare dal macellaio le fette di magatello molto sottili.
- Pulite e affettate sottilmente i carciofi e metteteli in acqua acidulata perché non anneriscano.
- Tagliate il grana a scaglie.
- Preparate la citronette per il condimento, mescolando olio, sale, pepe e succo di limone.
- Disponete la carne sul piatti individuali oppure su un piatto unico, adagiate le fettine di carciofo e di grana a piacimento e irrorate con la citronette.
- Servite subito per evitare che la carne “marini” troppo.