Il pollo, carne leggera, digeribile, ma soprattutto gustosa, e anche versatile. Sono davvero molte le ricette da preparare con il pollo. Rotoli, terrine, arrosti ripieni per le occasioni importanti, fettine e bocconcini. Ecco oggi voglio proporvi una ricetta per dei bocconcini di pollo non con il solito petto di pollo tagliato a bocconcini, ma con le parti della coscia e della sovracoscia, che avendo l’osso sono più saporiti. Questi bocconcini sono veramente deliziosi e facili e veloci da preparare, ma soprattutto economici.
Ingredienti per i bocconcini di pollo
Strumenti
Preparazione dei bocconcini di pollo
Per preparare questi bocconcini di pollo, prendete le cosce di pollo e tagliate l’osso subito sotto la pera di carne e dividete questa in due, in modo da formare dei bocconcini. Prendete la sovracoscia e tagliate anche questa in due o tre parti, a seconda della grandezza. Togliete la pelle a tutti i bocconcini. Tritate a cubetti il sedano, la carota e la cipolla e mettete il tutto in una casseruola con un filo di olio EVO e fate appassire leggermente, nel frattempo tritate a cubetti anche la fetta di prosciutto crudo e aggiungeteli al soffritto e fate stufare leggermente. A questo punto mettete i bocconcini di pollo nella casseruola a rosolare e dopo qualche minuto, cioè quando i bocconcini si saranno rosolati da tutte le parti, aggiungete il vino rosso e fate sfumare e proseguite la cottura per 20 minuti circa. Quando il vino sarà sfumato aggiungete i funghi che avrete affettato in precedenza, e proseguite la cottura ancora per 10 minuti circa. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e servite caldi con il loro sughetto.
Note
In alternativa alle cosce e alle sovracosce di pollo, potete utilizzare il petto (1 per persona).
Dosi variate per porzioni