Le sfogliatine alle fragole sono dei dolcetti deliziosi dalla semplice preparazione e davvero veloci se utilizzate la pasta sfoglia già pronta; se invece avete un po’ di tempo, Vi consiglio di provare a realizzarla in casa, perché secondo me è fantastica e dà molte soddisfazioni, perché sfoglia benissimo; qui trovate il procedimento a mano, mentre cliccando qui trovate il procedimento con bimby tm31, corredate entrambe con foto passo passo per le pieghe ed i giri 😉
Tornando alle sfogliatine con crema al mascarpone e fragole, sono favolose, hanno un sapore delicato e potete farcirle con la vostra crema preferita come la crema al latte, la crema al mascarpone, la crema pasticcera, la crema al cioccolato o con della semplice panna montata; sono sempre favolose! Potete cuocerle in forno o con la friggitrice ad aria; nella ricetta trovate entrambi i tempi e gradi di cottura.
La ricetta che trovate di seguito è con la crema al mascarpone senza uova, ma cliccando sui vari nomi delle creme, potete trovare tutte le altre ricette

Se vi fa piacere, seguitemi anche su YouTube, iscrivendovi al mio canale 😊

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni8 sfogliatine
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per 8 sfogliatine alle fragole (4 di 8 cm e 4 di 6 cm di diametro)

1 rotolopasta sfoglia
6fragole

Ingredienti per la crema al mascarpone

100 gpanna fresca da montare (zuccherata)
70 gmascarpone
2 cucchiaizucchero a velo

Altri ingredienti per preparare le sfogliatine alle fragole

Mezzo bicchierinolatte (per spennellare)
zucchero a velo (da spolverizzare)

Utili per preparare le sfogliatine alle fragole

3 Tagliapasta 1 diam.8 + 1 diam.6 + 1 diam.4 cm
1 Bicchierino
1 Pennello
1 Piastra da forno oppure 1 Piastra per friggitrice ad aria
1 Forno oppure 1 Friggitrice ad aria ariete 4619
1 Ciotola
1 Sbattitore

Prepariamo le sfogliatine alle fragole

Srotolare delicatamente il rotolo di pasta sfoglia e, partendo dai bordi, ricavare 12 cerchi da 8 cm, di questi 12 cerchi, tenerne da parte 4 che sono le basi delle 4 sfogliatine da 8 cm; mentre dagli altri 8 ricavare gli anelli da aggiungere alle basi (2 per ogni sfogliatina), utilizzando il tagliapasta di 6 cm.
In questo modo avremo gli 8 anelli di 8 cm + 8 cerchi da 6 cm. Assembliamo le sfogliatine con le 4 basi da 8 cm; punzecchiarle con la forchetta e spennellarle con il latte, dopodiché appoggiare sopra un anello, poi spennellare con il latte e far aderire l’altro anello da 8 cm.
Ora abbiamo 8 cerchi da 6 cm, tenerne da parte 4 che saranno le basi delle sfogliatine più piccole, e dalle altre 4 ricavare gli anelli con un tagliapasta del diametro di 4 cm; proseguire allo stesso modo, utilizzando la pasta sfoglia ancora non utilizzata per ottenere gli altri 4 anelli, ricavando prima le basi da 6 cm e poi gli anelli, tagliando con lo stampo da 4 cm. E’ più semplice da fare che da spiegare 😀
Assembliamo le sfogliatine da 6 cm come sopra, punzecchiarle con una forchetta, poi spennellare con il latte e far aderire il primo anello alla base, dopodiché spennellare e sovrapporre il secondo anello.
Riporre le sfogliatine su una piastra ricoperta di carta forno; se utilizzate la friggitrice ad aria è preferibile la carta forata per permettere una migliore circolazione dell’aria.
Avanzerà qualche pezzetto di pasta sfoglia non utilizzata, io l’ho spennellata con latte e zucchero e cotta.
Cottura con forno: Forno ventilato a 210° C per circa 15-18 minuti.
Cottura con friggitrice ad aria: 8 minuti a 180° C sul ripiano centrale o nel cestello per le friggitrici a cassetto; dopo circa 5 minuti, giratele per una migliore doratura della base.
Io le cuocio nell’Ariete 11 lt.
Intanto che cuociono le sfogliatine, prepariamo la crema:
In una ciotola, versare la panna fredda e lo zucchero a velo e montare con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per pochi minuti, aggiungere il mascarpone precedentemente reso cremoso con una forchetta, ed amalgamare con lo sbattitore per pochi secondi. Pulire le fragole, eliminare le foglioline e lavarle sotto l’acqua corrente, poi asciugarle e tagliare a pezzetti.
Quando le sfogliatine sono pronte, lasciare raffreddare prima di farcire con la crema e le fragole; conservare in frigo fino al momento di servire; a piacere, si possono spolverizzare con lo zucchero a velo.