Cliccando qui, trovate il procedimento per preparare l’impasto a mano
Rotolo salato sofficissimo bimby
Rotolo salato sofficissimo bimby
Ingredienti per un rotolo salato sofficissimo bimby (4-5 persone):
- 280 grammi latte o acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 6 grammi lievito di birra
- 500 grammi farina 00
- 1 cucchiaio sale fino
Per il ripieno:
- 3 patate medie
- 120 grammi speck tagliato a fettine sottilissime
- 150 grammi scamorza affumicata, tagliata a fettine sottili o a dadini
Procedimento:
Mettere nel boccale il latte (o acqua), lo zucchero ed il lievito di birra: 30 sec. a 37° vel.3; aggiungere la farina ed infine il sale: 3 min. vel. spiga.
L’impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso; se risulta appiccicoso, aggiungere ancora un po’ di farina e lavorare a vel. spiga ; se risulta duro; aggiungere un po’ di latte o acqua. Quando l’impasto risulta morbido, trasferirein una ciotola e coprire con la pellicola per alimenti e un panno e lasciare in lievitazione fino al raddoppio, al riparo da correnti…
Lessare le patate fino a quando si riesce a pungerle con una forchetta (non troppo “molli”); lasciare raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine sottili…
Quando l’impasto è lievitato, metterlo su una spianatoia infarinata e stenderlo fino a formare un rettangolo di circa 7-8 mm di spessore, sul quale distribuiamo le patate a fettine, lo speck e la scamorza.
Arrotolare delicatamente l’impasto fino a formare un rotolo, sigillando bene e lasciando nella parte inferiore la parte aperta.
Cottura: Forno ventilato a 200 °C per circa 25 minuti o statico a 185 °C
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo minore, e se necessario, aggiungere altri minuti in seguito…
Prima di tagliare il rotolo a fette spesse 2-3 cm circa, lasciare riposare almeno 5 minuti.
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