Queste pizzette da buffet con bimby sono già collaudatissime, l’ho fatte tantissime volte e vanno sempre a ruba, sofficissime e buone come quelle della rosticceria. Ottime sia calde che fredde, per questo motivo, si possono inserire in un buffet, perché possiamo prepararle in anticipo, io le ho preparate spesso per le feste di compleanno, cresime, comunioni dei miei figli. Potete farle nelle dimensioni che preferite, anche se vi consiglio di farle piccole quanto il diametro di una tazzina se le inserite in un buffet, così se ne ottengono di più e sono più comode da mangiare in un solo boccone.
Vi lascio anche il procedimento per prepararle senza bimby oppure con il Companion xl
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- Energia 377,08 (Kcal)
- Carboidrati 50,23 (g) di cui Zuccheri 2,76 (g)
- Proteine 13,65 (g)
- Grassi 14,76 (g) di cui saturi 8,48 (g)di cui insaturi 4,78 (g)
- Fibre 2,47 (g)
- Sodio 810,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 112 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per preparare le pizzette da buffet con bimby
- 250 gacqua
- 6 glievito di birra fresco
- 12 gzucchero
- 250 gfarina 0
- 250 gfarina 00
- 70 gburro
- 12 gsale fino
Ingredienti per la farcitura delle pizzette da buffet con bimby
- 400 gpolpa di pomodoro (o passata di pomodoro)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale fino
- 200 gmozzarella (per pizza)
Utili per preparare le pizzette da buffet con bimby
- 1 Robot da cucina – io bimby tm31
- Pellicola per alimenti
- 1 Ciotola
- 1 Canovaccio
- 1 Tagliapasta diametro che preferite
- 1 Teglia da forno
- Carta forno
Prepariamo l’impasto per le pizzette da buffet con bimby
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed il lievito di birra, sciogliere: 30 secondi a 37° C a velocità3. Aggiungere le farine e lavorare: 1 minuto e 30 secondi a velocità spiga.
Unire il burro morbido a pezzetti: 1 minuto e 30 secondi a velocità spiga; infine aggiungere il sale ed impastare: 2 minuti a velocità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con la pellicola ed un panno e lasciare in lievitazione fino al raddoppio lontano da correnti d’aria.
Se l’ambiente è molto freddo, si può mettere la ciotola sulla base del forno con la luce accesa.
Prepariamo il condimento per le pizzette da buffet con bimby
Nel boccale lavato ed asciugato, mettere la passata o la polpa di pomodoro con un filo d’olio extravergine di oliva ed il sale e cuocere: 10 minuti a 80° C a velocità 1. Se dopo i 12 minuti, risulta un po’ liquido, aggiungere 1 miuto a varoma velocità 1 per farlo addensare; poi lasciare raffreddare.
Prepariamo le pizzette da buffet con bimby
Passato il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata, stenderlo nello spessore di 7-8 mm circa, e tagliare con una formina rotonda nel diametro che preferite; in questo caso ho utilizzato un tagliapasta di diametro 10.
Disporre le pizzette su una teglia ricoperta con carta da forno, coprire con un panno e lasciare riposare per circa 35-40 minuti.
Intanto, tagliate la mozzarella a fettine sottilissime non più grandi del diametro delle pizzette.
Dopo il riposo, distribuire il sugo sulle pizzette; se preferite, potete schiacciarle leggermente al centro, per lasciare il bordo un pò più alto.
Cottura: Forno ventilato a 180° C per circa 25 minuti.
I tempi possono variare leggermente in base alle caratteristiche del proprio forno. Quando le pizzette sono pronte, aggiungere il pezzetto di mozzarella e lasciare riposare nel forno spento per circa 2 minuti.
Potete usare anche solo farina 00; se avete più tempo a disposizione, potete usare meno lievito ed allungare i tempi di lievitazione (in questo caso, usare una farina adatta alle lunghe lievitazioni).
Con un tagliapasta di 10 cm di diametro si ottengono 16 pizzette circa.
Con un tagliapasta di 8 cm di diametro si ottengono 20 pizzette circa.
Con un tagliapasta da 6 cm di diametro si ottengono 40 pizzette circa.