Pizza napoletana di Luca
Pizza napoletana di Luca
Ingredienti per 2 pizza napoletana di luca:
- 250 grammi di acqua
- 1 grammo di lievito di birra
- 500 g di farina 0
- 12 grammi di sale
Procedimento con bimby tm31:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito di birra e 100 grammi di farina: 15 secondi a vel.3; aggiungere la restante farina, poca alla volta, con il bimby in funzione a vel. spiga; aggiungere il sale: 4 minuti a vel. spiga. Risulterà un impasto abbastanza duro, toglierlo dal bimby, compattarlo con le mani per renderlo omogeneo, formare una palla e metterla in una ciotola coperta con la pellicola ed un panno per due ore.
Passate le due ore, dividere l’impasto in 2 palline e metterle ognuna in un pezzo di carta da forno con un po’ di farina e riporle nella ciotola, coprire con la pellicola ed un panno e lasciare in lievitazione per circa 6 ore.
Al momento della cottura, stendere ogni pallina e condire a piacere. In questo caso, ho farcito con pomodoro, mozzarella e salame piccante e cotto nel fornetto express con pietra refrattaria 🙂
Naturalmente usando pochissimo lievito, i tempi di lievitazione sono lunghi, ma il risultato è garantito 😉
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