Patate funghi e pancetta al forno sono un piatto molto saporito da poter mangiare anche come piatto unico accompagnato da crostini o con del pane tostato, ma si presta benissimo anche come contorno 😉

In questo piatto troviamo la cremosità delle patate e del formaggio con il sapore deciso della pancetta affumicata e croccante 🙂

L’idea è di Maky e la sua ricetta la trovate qui

Patate funghi e pancetta al forno

Patate funghi e pancetta al forno

Ingredienti per 3-4 persone:

• 2-3 patate grandi
• 250 grammi funghi champignon
• 150 grammi pancetta affumicata
• 200 grammi scamorza affumicata a dadini
• 70 grammi grana padano o parmigiano grattugiato, + q.b. a piacere
• rosmarino q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa, pelare e lavare le patate; tagliarle a dadini piccoli…

Pulire i funghi, pulirli accuratamente con un panno umido per eliminare il terriccio, poi tagliarli a fettine….

In una pirofila da forno, mettere le patate con un filo d’olio, sale, pepe, rosmarino, e formaggio grattugiato; mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Aggiungere i funghi, la pancetta tagliata a dadini o a sticks e una parte della scamorza affumicata, mescolare e cuocere a 200°C con forno ventilato per circa 30 minuti o fino alla completa cottura delle patate; aggiungere la restante scamorza affumicata tagliata a dadini e cuocere per altri 5 minuti affinché si sciolga completamente…

Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo di cottura minore ed aggiungere altri minuti, solo se necessario 😉

Se preferite dorare ulteriormente, dopo la completa cottura, accendere il grill per qualche minuto 😉

Lasciare riposare 2-3 minuti prima di servire!

Buon appetito!!!

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