Pasta integrale con carciofi e pancetta
Pasta integrale con carciofi e pancetta
Ingredienti per 3-4 persone:
- 4 carciofi
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 100 grammi pancetta affumicata tagliata a dadini
- sale e pepe q.b.
- parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- pasta q.b. per 3-4 persone
Procedimento:
Per prima cosa, è necessario pulire i carciofi; potete sbirciare il tutorial, che trovate qui, con le foto passo passo 😉
Tagliare il gambo, togliere 2-3 strati di foglie esterne; tagliare 2-3 cm dalla parte superiore del carciofo; metterli in ammollo in acqua e limone per circa 30 minuti. Tagliarli in 4 parti e con l’aiuto di un cucchiaino, eliminare la peluria interna.
Dopo aver pulito i carciofi ed averli lasciati in ammollo per circa 30 minuti, sciacquarli sotto l’acqua corrente, poi farli bollire in una pentola con sola acqua per circa 10 – 15 minuti su fuoco medio.
Lasciare raffreddare i carciofi, poi tagliarli, delicatamente in piccoli pezzi…
Intanto che la pasta cuoce per il tempo necessario…
In una padella antiaderente ampia, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungere la pancetta affumicata e dorare, unire i carciofi, sale e pepe e lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Quando la pasta è pronta, scolarla e versarla nel condimento, mescolando accuratamente; aggiungere il formaggio grattugiato (io preferisco parmigiano reggiano o grana padano), amalgamare fino a che il formaggio sia completamente sciolto e servire subito la pasta integrale con carciofi e pancetta!
Buon appetito!!!
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Buonissima! Il sapore dei carciofi con la pancetta e la pasta integrale, è il top!
Graziee :-*