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Panuozzo
Ingredienti per 2 panuozzi:
- 200 grammi di acqua
- 8 grammi di lievito di birra (un terzo di un panetto)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 260 grammi farina 00
- 140 grammi di semola di grano duro
- 25 grammi olio extravergine di oliva
- 10 grammi sale fino
Ingredienti per il ripieno:
- 2 fette di porchetta romana
- 4 fettine di provola o scamorza affumicate spesse 6/7 mm
Io ho usato questo ripieno, ma si può variare in base ai propri gusti personali 😀
Procedimento :
In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua appea tiepida; aggiungere la farina, la semola, l’olio ed infine il sale ed amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola ed un panno e lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria (almeno 2 ore).
Passato il tempo necessario per la lievitazione, preriscaldare il forno a 200°C…
Trasferire l’impasto su un piano cosparso di semola, dividerlo in due pezzi e ricavarne i due panuozzi lunghi circa 30 cm e larghi circa 10 cm, schiacciarli (non devono essere molto alti, ma devono avere uno spessore di circa 1- 1.5 cm).
Cuocere nel forno caldo a 200°C per circa 10 minuti nella parte media ; tirarli fuori e lasciarli riposare 2 minuti, poi tagliare delicatamente e farcire con il ripieno che preferite. Rimettere i panuozzi in forno e lasciare cuocere per altri 5-6 minuti a 200°C o fino alla completa doratura.
I tempi di cottura possono variare leggermente in base alle caratteristiche del proprio forno…
Servire caldo 😀
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come mi piace il panuozzo Giusyyyyyyyyyyy
anche lontana da Napoli hai sempre nel cuore le sue specialità…
bravissima!
Ciao Mariaaaa! Grazieeee <3
Sono legatissima alla mia terra e alle sue tradizioni 😀