La mozzarella in carrozza è uno dei piatti tipici campani che più adoro; anche se dopo un’attenta ricerca, ho scoperto che esistono diverse versioni a seconda zona o della regione (così come per tutte le altre cose!). Io l’ho sempre fatta secondo la ricetta tradizionale della mia famiglia: pane, mozzarella, farina e uovo, ma ho letto che tanti usano il pangrattato. Beh, poche chiacchiere e prepariamo questo stuzzichino delizioso, è pur vero che è fritto, ma ogni tanto ce lo possiamo concedere. La mozzarella in carrozza (non chiedetemi perché si chiama così) è composto da 2 fette di pane con un cuore di mozzarella rese croccanti dall’impanatura. Io la preferisco con il pane, ma se non lo avete, è buonissimo anche con il pancarré, al quale potete dare una forma triangolare (tagliando a metà in diagonale), rettangolare (tagliando a metà la fetta),quadrata (tagliando la fetta prima a metà e poi ancora a metà, ricavando 4 quadratini). La mozzarella in carrozza è perfetta come sfizioso antipasto, o anche come secondo.
Se vi fa piacere, seguitemi anche su YouTube, iscrivendovi al mio canale 😊
Ingredienti per preparare la mozzarella in carrozza
- 10 fettepane (o pancarré)
- 10 fettemozzarella
- 2uova (grandi)
- 1 pizzicoSale fino
- 35 gfarina
- pangrattato (facoltativo)
- q.b.olio di semi (per friggere)
Utili per realizzare la mozzarella in carrozza
- 1 Colino
- 1 Coltello
- 3 Piatti
- 1 Forchetta
- 1 Padella per friggere
- Carta assorbente
Prepariamo la mozzarella in carrozza
Far sgocciolare la mozzarella in un colino e tagliarla a fettine nello spessore di 5 mm circa. Tagliare le fette di pancarré nella forma desiderata (rettangoli, triangoli o quadrati). Riporre una fettina di mozzarella tra due fette di pancarré, facendo in modo che non fuoriesca di tanto dai bordi.
Passare le fettine di pane con mozzarella così ottenute nella farina, su entrambi i lati e anche sui bordi. Dopo questa operazione, passarle nelle uova sbattute con un pizzico di sale, su entrambi i lati e sui bordi. Se preferite un’impanatura più croccante, a questo punto, passatele nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio caldo fino a completa duratura sui due lati, rigirando a metà cottura. Mettere su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire la mozzarella in carrozza calda (anche se a me piace tanto anche tiepida), la differenza è che se servita calda, si può gustare la mozzarella filante.
Note e consigli
Per gustare al meglio la mozzarella in carrozza, è preferibile servirla calda quando la mozzarella è ancora filante, anche se noi la mangiamo volentieri anche tiepida.
Insieme alla mozzarella, potete mettere del prosciutto cotto o delle alici salate.
Per una versione più leggera, potete provare la mozzarella in carrozza con la friggitrice ad aria.
Potrebbe interessarvi:
