Le merendine con crema al latte sono davvero deliziose; dopo averle viste sul blog della mia amica mollichina, mi sono decisa a prepararle. Le ho realizzate diverse volte, con la planetaria, con il bimby e a mano. Le merendine con crema al latte sono sofficissime, buone ed emanano un buon odore; sono semplici da preparare, ma non velocissime, visto anche i tempi di lievitazione un po’ lunghi, ma se preparate l’impasto al mattino, per ora di merenda sono pronte 😉
Se preferite preparare le merendine con crema al latte con il bimby, potete sbirciare qui

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni12 pezzi
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per realizzare l’impasto delle merendine con crema al latte

160 mllatte (a temperatura ambiente)
6 glievito di birra fresco
70 gzucchero semolato
400 gfarina 00
40 gfecola di patate
3tuorli d’uovo
2 cucchiainiolio di semi
60 mlpanna da montare
40 gburro

Ingredienti per la crema al latte

200 mllatte intero (o parzialmente scremato)
2 cucchiaiamido di mais (maizena) (o fecola o farina)
2 cucchiaizucchero semolato
150 mlpanna da montare

Preparazione

Preparazione delle merendine con crema al latte

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nel latte leggermente tiepido (se avete un microonde, potete scaldarlo per 30 secondi a 750 watt); aggiungere i tuorli e l’olio di mais e lavorare con una forchetta, poi unire la fecola di patate e la farina setacciata (poca alla volta).
Mentre continuate a mescolare con una forchetta, incorporare la panna ed il burro, poi lavorare energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, liscio e lucido (risulta morbidissimo).
Coprire la ciotola con la pellicola o un coperchio in silicone ed un panno e lasciare un lievitazione fino al raddoppio (circa 2 ore e 30 minuti) al riparo da correnti d’aria.
Se l’ambiente è tanto freddo, potete porre la ciotola con l’impasto sulla base del forno con la lampadina accesa.
Passato il tempo di lievitazione, capovolgere la ciotola su un foglio di carta da forno ben infarinato e stendere delicatamente fino ad ottenere un rettangolo della grandezza della teglia 34*24 circa e dello spessore di circa 1 cm.
Prendere delicatamente il foglio con l’impasto e riporlo nella teglia, coprire ancora con pellicola ed un panno e lasciare riposare per la seconda lievitazione fino al raddoppio (circa 60 minuti).
Quando l’impasto è raddoppiato, cuocere con forno ventilato a 170° C per circa 20-25 minuti.
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo di cottura minore, ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario.
Intanto prepariamo la crema al latte…
Versare il latte, lo zucchero e la maizena in un pentolino e mettere su fuoco basso, girare continuamente con una frusta o una forchetta fino a raggiungere la densità di una crema (4-5 minuti sono sufficienti);
togliere il pentolino dal fuoco, trasferire la crema al latte in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina, lasciare raffreddare.
Montare la panna, e quando è ben montata, aggiungere la crema preparata (poca alla volta) e lavorare con le fruste fino ad amalgamarla completamente alla panna montata.
Quando la cottura delle merendine è terminata, capovolgere delicatamente la teglia su una gratella e lasciare raffreddare.
Poi dividere a metà per il lato lungo, rifilare i bordi e ricavare 12 pezzi, tagliando le 2 metà.
Tagliare delicatamente ogni merendina in due parti uguali e farcire con la crema al latte raffreddata.
Poi assemblare i due pezzi per formare le merendine con crema al latte. A piacere, potete decorare con nutella o cioccolato fuso.