Il gateau di patate è un piatto unico tipico della tradizione culinaria campana, e da quello che ne so anche siciliana 🙂 , a base di patate e lo si arricchisce con altri ingredienti…quindi un sostanzioso piatto unico 😉 A noi piace tantissimo e lo preparo spesso, si può anche preparare qualche ora prima di cuocerlo, coprirlo e tenerlo in frigo, e tirarlo fuori qualche minuto prima di infornarlo 😉
Se volete ricevere le mie ricette, in MODO GRATUITO, tramite le notifiche Messenger, potete iscrivervi QUI e cliccare su ‘INIZIA’; se vi va, potete anche seguirci su Facebook e su Pinterest
Ora prepariamo il gateau di patate…
Ingredienti
Per preparare il gateau di patate:
- 1.2 kgPatate (bollite e pelate)
- 100 gParmigiano Reggiano (o Grana Padano)
- 1Uovo intero
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe nero (facoltativo)
Per il ripieno del gateau di patate
- 4Wurstel (a dadini)
- 100 gSalame napoletano (a dadini)
- 150 gProsciutto cotto (a dadini)
- 150 gScamorza affumicata o provolone (a dadini)
- q.b.Pecorino romano (a dadini)
Per gratinare il gateau di patate
- q.b.Pane grattugiato
- q.b.Burro
Strumenti
Utili per preparare il gateau di patate
- Schiacciapatate
- Teglia diametro 24-26 cm
Preparazione
Per realizzare il gateau di patate
Per prima cosa è necessario bollire le patate e pelarle, prestando attenzione a non farle diventare troppo molli. Si possono cuocere anche a vapore o nella pentola a pressione per velocizzare i tempi di cottura.
Quando le patate sono pronte, schiacciarle in una ciotola capiente, aggiungere parmigiano o grana grattugiato, uovo, sale, pepe e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
N.B. Non mettere tanto sale, poiché il pecorino romano è già abbastanza saporito.Unire tutti gli ingredienti per il ripieno (salame, prosciutto cotto, wurstel, pecorino e scamorza o provolone) tagliati a dadini, e incorporarli al composto.
In una teglia imburrata o leggermente unta con olio di oliva, distribuire del pane grattugiato;
Versare il composto di patate con il ripieno ben amalgamato, coprire con il pane grattugiatoqualche fiocco di burro.
Cottura: Forno ventilato a 200° C per circa 25 minuti più altri 5 minuti con funzione grill per una doratura extra.
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo di cottura minore, ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario.
Lasciare riposare per una decina di minuti il gateau di patate prima di tagliare e servire.
Grazie per essere passati!
QUI trovate tutte le ricette presenti nel mio blog in ordine alfabetico