Le frittelle luna park sono dei dolci fritti deliziosissimi dalla forma tonda e schiacciata ricoperte di zucchero che possiamo trovare alle fiere, alle feste, al luna park. In realtà a Napoli non le avevo mai viste; giù troviamo, di solito, le graffe napoletane. Le frittelle luna park, le ho viste per la prima volta in Lombardia, naturalmente subito assaggiate, anche se non amo comprare i fritti dagli ambulanti, ma mi attiravano tantissimo; da allora infatti le ho sempre riprodotte a casa con enorme successo 🙂
QUI, trovate il procedimento con bimby tm31
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Ora vediamo come preparare queste deliziose frittelle luna park!
Ingredienti
Ingredienti per 5 frittelle luna park
- 130 gLatte (a temperatura ambiente)
- 5 gLievito di birra fresco
- 25 gZucchero (più q.b. per la copertura)
- 280 gFarina 00
- 1 bustinaVanillina
- Scorza di limone biologico (grattugiata)
- 1 pizzicoSale fino
- 30 gBurro (morbido)
- q.b.Olio di semi (per friggere)
Strumenti
Utili per la preparazione delle frittelle luna park
- Padella
- Ciotola
- Schiumarola
Preparazione
In una ciotola ampia, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nel latte a temperatura ambiente; aggiungere la farina setacciata e la vanillina e, con l’aiuto di una forchetta mescolare velocemente;
unire la scorza grattugiata di un limone bio, precedentemente lavato ed il sale e mescolare.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e aiutandosi con le mani, incorporare il burro morbido a pezzetti; lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, ma non appiccicoso.
Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungere ancora un po’ di farina; se invece risulta duro, aggiungere un po’ di latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Riporre il panetto nella ciotola e coprire con un foglio di pellicola per alimenti (io utilizzo un coperchio di silicone, perché sto limitando l’uso della plastica) ed un panno e lasciare in lievitazione fino al raddoppio al riparo da correnti d’aria.
Passato il tempo necessario per la lievitazione (almeno 1 ora e 30 minuti), dividere il panetto in 5 parti uguali; riporre le 5 palline su un piano ed appiattirle, dando loro la forma della frittella (spessore circa 7-8 mm).
Coprire con un panno e lasciare a riposo per circa 20 minuti.
Passati i 20 minuti, scaldare l’olio per friggere le frittelle luna park; con le mani allargarle, lasciando i bordi un po’ più spessi rispetto al centro e friggerle su entrambi i lati fino alla completa doratura. Riporre su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Mettere dello zucchero semolato in un piatto (il consiglio è di metterne poco alla volta per evitare sprechi e per evitare di ungerlo con le prime frittelle) e ricoprire le frittelle luna park su entrambi i lati…
Servire calde le frittelle luna park!
Grazie per essere passati!
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