I fiori di zucca in pastella sono un finger food molto gustoso, dal sapore delicato, ideale come antipasto per una cena tra amici, nelle bellissime sere d’estate; si preparano in poco tempo e sono molto semplici da fare; non è certo una preparazione da grande chef, ma vale la pena provare 🙂 Un interno morbido avvolto in una copertura croccanti… Con la stessa pastella (io preferisco senza uova e senza lievito), potete preparare anche altre verdure. Io preparo sempre la stessa dose di pastella anche se sono poche le verdure, se avanza friggo solo la pastella a cucchiaiate.
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- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni12 pezzi
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
Ingredienti per preparare i fiori di zucca in pastella
- 120 gfiori di zucca (circa 10-12 pezzi)
- 180 gacqua gassata (fredda)
- 100 gfarina 00 (o 0)
- 1 pizzicosale fino
- q.b.olio di semi
Utili per realizzare i fiori di zucca in pastella
- 1 Ciotola
- 1 Frusta oppure 1 Forchetta
- 1 Padella per friggere
- 1 Schiumarola
- Carta assorbente
Prepariamo i fiori di zucca in pastella
Per prima cosa, è necessario pulire i fiori di zucca, eliminando il gambo e le escrescenze presenti alla base del fiore; aprire delicatamente i fiori di zucca ed eliminare il pistillo. A questo punto, sciacquarli sotto acqua corrente e poi metterli su un panno o carta assorbente per farli asciugare.
Preparare la pastella:
In una ciotola, mettere la farina setacciata ed un pizzico di sale ed aggiungere poca alla volta l’acqua frizzante, mescolare continuamente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto quasi cremoso ed omogeneo, non duro.
Asciugare accuratamente e delicatamente i fiori di zucca e passarli nella pastella, immergendoli per coprirli completamente su tutta la superficie (potete fare questa operazione con l’aiuto di una forchetta, una pinza o anche con le mani).
Scaldare l’olio su fuoco medio e friggere i fiori di zucca in pastella, pochi pezzi per volta, rigirandoli di tanto in tanto fino alla completa doratura.
Riporli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salare; servire caldi.
Note e consigli
Consiglio di mangiare caldi i fiori di zucca in pastella per gustarli in tutta la loro croccantezza.
A piacere potete sostituire la stessa quantità di acqua frizzante con birra.
L’acqua frizzante(o la birra) deve essere fredda, a causa dello shock termico, la frittura resterà più asciutta e sarà croccante.
Per preparare la pastella potete procedere anche al contrario, mettendo l’acqua in una ciotola e versando a pioggia la farina poca alla volta e mentre si mescola.
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