Crostata morbida con confettura di albicocche
Crostata morbida con confettura di albicocche
Ingredienti per la pasta frolla morbida per uno *stampo di circa 22 cm di diametro:
- 300 grammi farina 00
- 125 grammi burro morbido
- 75 grammi zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 fiala aroma limone o scorza di un limone bio grattugiata
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 250 grammi confettura di albicocche
Procedimento:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliarlo e metterlo in una ciotola, aggiungere la la scorza di limone grattugiata o essenza limone e versare lo zucchero; iniziare ad amalgamare gli ingredienti con le mani fino a compattarli. Aggiungere l’uovo intero ed il tuorlo e mescolare con un cucchiaio di legno o una forchetta. aggiungere infine la farina in cui mescoliamo prima il lievito in polvere per dolci; amalgamare tutti gli ingredienti; trasferire il composto su una spianatoia infarinata e lavorare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola per alimenti o in un panno e riporre in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto ed utilizzarne 2/3 per la base e la parte restante per creare le losanghe o le decorazioni per la copertura.
Infarinare un foglio di carta da forno ed adagiare sopra il panetto più grande, spolverare con altra farina e coprire con un altro foglio di carta da forno; stendere la pasta frolla con il matterello nello spessore di 7-8 mm, ricavando un cerchio più grande del diametro della tortiera.
Togliere il foglio di carta da forno, e riporre delicatamente la pasta frolla con l’altro foglio nella tortiera; compattare la base e i bordi; distribuire la confettura di albicocche e coprire con le strisce di pasta frolla o altre decorazioni ricavate dal pezzo rimanente di pasta frolla.
Cottura: Forno ventilato a 180°C per 35-40 minuti circa o fino alla completa doratura.
Poiché ogni forno varia in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo di cottura minore ed aggiungere altri minuti, se necessario.
Lasciare raffreddare prima di servire 😉
*Io ho utilizzato uno stampo a cerniera 🙂
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Buonissima Mi piace la cucina italiana.
Grazie!!! 🙂