Carciofi e patate
Io li preparo così…
Ingredienti per 2 persone:
- 2 patate di medie dimensioni
- 2-3 carciofi + qualche goccia di limone
- 4-5 cucchiai di olio d’oliva o extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- qualche oliva nera denocciolata
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
Per prima cosa è necessario mettere i carciofi in ammollo nell’acqua con qualche goccia di limone, per evitare che anneriscano, per circa 20-30 minuti. Intanto che i carciofi sono in ammollo; bollire le patate, ma senza farle diventare troppo molli (a me è successo).
A questo punto, bisogna ripulire i carciofi delle foglie esterne (togliere i primi 2 / 3 strati di foglie) ed eliminare una parte del gambo e la parte superiore dei carciofi, tagliandone circa 2 cm; tagliarlo poi in 4 spicchi ed eliminare la peluria interna (io mi aiuto con un cucchiaino).
Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a tocchetti. Ora sia le patate che i carciofi sono pronti per la cottura…
In una padella alta antiaderente, mettere l’olio e l’aglio e dorare (bastano 2-3 minuti); aggiungere i carciofi, le olive precedentemente snocciolate, sale e pepe e cuocere a fuoco medio per qualche minuto; aggiungere il prezzemolo, abbassare il fuoco e coprire, dopo circa 15 minuti aggiungere le patate e continuare a cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Servire come contorno o condire la pasta, oppure potete tostare del pane e gustarlo come piatto unico…BUON APPETITO! 😀
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