La torta di rose al radicchio rosso è una torta salata a base di panbrioche e con un ripieno delizioso, radicchio rosso e speck.
Il ripieno si può variare a piacere.
Ideale per un buffet, per un pic-nic o come piatto unico.
La ricetta è quella del libro base del bimby ma si può fare anche senza.
Ingredienti per una tortiera da 24/26 cm:
350 gr farina 00
30 gr olio extra vergine d’oliva
150 gr latte
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
350 gr di radicchio rosso
100 gr speck
50 gr provola
50 gr fontina
1 scalogno
20 gr olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Per prima cosa tritiamo la provola e la fontina e le mettiamo da parte.
Poi tritiamo lo scalogno e lo speck e mettiamo da parte.
Tritiamo il radicchio e lo facciamo rosolare con l’olio per un 5 minuti a fuoco lento, aggiustiamo di sale e pepe.
Mischaimoi formaggi con lo speck e il radicchio e mettiamo da parte.
Ora prepariamo l’impasto, sciogliamo il lievito nel latte, aggiungiamo l’olio e i tuorli, mettiamo la farina e il sale a fontana sulla spianatoia, versiamo al centro gli ingredienti liquidi e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciamo lievitare un paio di ore.
Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo piuttosto sottile su un foglio di carta forno.
Spalmiamo la nostra farcia e arrotoliamo a cilindro.
Tagliamo dei tronchetti di 4 cm circa e li sistemiamo nella tortiera distanziati l’uno dall’altro e lasciamo lievitare ancora un paio di ore.
Cuociamo a 180° per 30 minuti.