Per il primo contest di cookaround ho deciso di provare a fare questre rose con ricotta.
Sono davvero deliziose e belle da vedere, secondo me ideali per “Colazione da Tiffany”. Se volete votarmi andate qui e mettete mi piace. Grazie.
E’ un dolce tipico rumeno (branzoaice trandafir) che ho scoperto sul forum di cookaround dalla cookina dana32.
Personalmente adoro i dolci con la ricotta ed infatti sono buonissime, io ho dimezzato le dosi perchè 40 per noi sono un po’ tante.
In fondo procedimento con il bimby.
Ingredienti per una 40ina di rose:
600 gr farina manitoba
100 gr zucchero
80 gr burro
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
200 ml latte
1 cucchiaio di miele
12 gr sale
scorza grattuggiata di mezzo limone
Per il ripieno:
300 gr ricotta
1 uovo piccolo
120 gr zucchero
1/2 bustina di vanillina
scorza grattuggiata di 1/4 di limone
1 uovo per spennellare
Il ripieno va fatto appena prima di farcire le rose, se no diventerà troppo liquido.
Cominciamo con il preparare un lievitino con 100 gr di farina. 100 ml di latte tiepido, il miele e il lievito, impastiamo e lasciamo lievitare un’oretta.
Passato il tempo di lievitazione aggiungiamo il resto degli ingredienti ed impastiamo per almeno 10 minuti, una volta ottenuto l’impasto lo copriamo e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio (un paio di ore).
Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in palline di 30 gr l’una.
Ora prepariamo il ripieno, mescoliamo ricotta, zucchero, vanillina, uova e scorza di limone.
Prendiamo una pallina e la stendiamo in un cerchio di circa 10 cm di diametro, facciamo 6 tagli (come da foto qui sotto), mettiamo un cucchiaio di ricotta e pieghiamo un petalo si e uno no (come da foto), infine pieghiamo gli altri 3. Continuiamo così per tutte le rose che metteremo su una teglia con carta forno.
Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare mezz’ora, spennelliamo con l’uovo sbattuto con un cucchiaino di zucchero e inforniamo a 170° per 15-20 minuti.
PER IL BIMBY: mettiamo 100 ml di latte, il lievito e il miele nel boccale, 2 min. 37° vel, 1
Aggiungiamo 100 gr di farina 30 sec. vel. 3. Lasciamo lievitare nel boccale.
Una volta lievitato inseriamo tutti gli altri ingredienti e facciamo andare 3 min vel spiga.
Procedere come sopra.