I dolci con le mele sono sempre buoni e la quiche alle mele lo conferma.
E’ una torta di mele molto particolare, dolce al punto giusto, croccante per la pasta frolla, dolce per le mele e fresca per la crema.
Si conserva in frigorifero e va consumata entro un paio di giorni, se ci arriva……
per la frolla
300 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito
100 gr burro
3 cucchiai di zucchero di canna Sarchio
1/2 limone
1 tuorlo
7-8 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
fagioli secchi
per la crema
500 ml latte
cannella q.b.
1/2 limone
2 uova
1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero di canna Sarchio
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla, setacchiamo la farina e il lievito e uniamo il burro ammorbidito, lo zucchero, un po’ di scorza di limone e il sale.
Mescoliamo, aggiungiamo il tuorlo e il latte e impastiamo. Formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero mezz’ora.
Stendiamo la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e rivestiamo una teglia rialzando i bordi.
Mettiamo sulla pasta un foglio di carta forno e copriamo con i fagioli. Cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Togliamo dal forno e facciamo intiepidire.
Nel frattempo portiamo a bollore il latte con la cannella e un po’ di scorza di limone. Lo lasciamo bollire fino a farlo ridurre della metà.
Sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi sottili e le sistemiamo nel guscio di pasta frolla.
Sbattiamo le uova e il tuorlo con lo zucchero e uniamo il latte tiepido filtrato, versiamo il tutto sulle mele.
Cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Con questa ricetta partecipo al cookacontest: “Torta di mele”. Se vi piace la mia ricetta cliccate qui e mettete mi piace, grazie!!!