Polpette ricotta e spinaci

Oggi vi lascio un secondo vegetariano, che piace tanto anche ai bambini.

Le polpette ricotta e spinaci, un secondo semplice che vi stupirà per il suo sapore, noi ne andiamo matti.

Croccanti fuori e soffici dentro….per i più golosi si possono aggiungere cubetti di formaggio a piacere.

Ingredienti per una 15ina di polpette:

400 gr ricotta

2 cubetti di spinaci

parmigiano

pangrattato

sale e pepe

1 uovo

1 tuorlo

Per prima cosa facciamo sbollentare gli spinaci con un po’ di sale e li lasciamo raffreddare.

In una terrina mischiamo la ricotta con gli spinaci, il tuorlo, il sale e pangrattato necessario per avere un composto morbido ma maneggevole.

A parte sbattiamo l’uovo intero con l’albume.

Formiamo le nostre polpette e le passiamo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Si possono friggere o cuocere al forno con un filo d’olio per 30/40 minuti a 200°.

Io le ho cotte al forno, croccanti fuori e morbide dentro.

Ricetta presa dal forum di cookaround.