Devo ammetterlo……non avevo mai sentito parlare degli gnocchi alla sorrentina…..ma grazie a Rosy, un’amica di “In cucina con Pagnottina”, li ho scoperti….che dire…..da rifare sicuramente, davvero buoni e semplici.
Io non avevo tempo di preparare gli gnocchi di patate ed allora ho usato quelli comprati, sicuramente con gnocchi fatti in casa saranno ancora più buoni.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg gnocchi di patate
500 gr polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
olio extra vergine d’oliva
sale
5/6 foglie di basilico
200 gr mozzarella
parmigiano o grana
Per prima cosa prepariamo il sugo, facciamo soffriggere la cipolla tagliata fine e l’aglio in un filo d’olio, aggiungiamo la polpa di pomodoro e lasciamo cuocere fino a farlo restringere un po’, saliamo e aggiungiamo il basilico a pezzi.
Facciamo scaldare una pentola di acqua salata e ci buttiamo i nostri gnocchi, man mano vengono a galla li togliamo e li mettiamo in una pirofila adatta al forno.
Condiamo gli gnocchi con un po’ di olio, il sugo e il parmigiano.
Aggiungiamo sopra la mozzarella tagliata a cubetti e inforniamo sotto i grill per 5 minuti a 250°.
Serviamo caldi e filanti.