Gnoc en cola (gnocchi in colla)

Oggi è la festa dei nonni e voglio condividere con voi la ricetta che più mi ricorda mia nonna.

I gnoc en cola (gnocchi in colla) sono un piatto della cucina povera, utilizzeremo infatti il pane raffermo, perchè non si deve buttare niente, giusto????

La ricetta originale di mia nonna ha come condimento degli gnocchi il burro fuso con la salvia ma potete condirli anche con del sugo di pomodoro e perchè no….del pesto.

La ricetta non ha dei dosaggi precisi, è “ad occhio”….considerate che sono buoni anche riscaldati e si possono anche congelare, cotti pronti da mangiare.

Ingredienti:

pane raffermo

latte

sale

farina 00

Per il condimento:

burro

salvia

parmigiano

Cominciamo con lo spezzare il pane e metterlo in ammollo in un po’ di latte, non esagerate, al massimo aggiungetene se il pane lo assorbirà tutto, e lasciamolo in ammollo finchè si sarà ben ammorbidito.

Con una forchetta schiacciamo il pane e aggiungiamo un pizzico di sale e farina fino ad avere un composto colloso.

Portiamo a bollore abbondante acqua salata e con l’aiuto di due cucchiai buttiamo i nostri gnocchi nell’acqua.

Man mano vengono a galla togliamoli e li mettiamo in una ciotola.

Facciamo fondere il burro con la salvia.

Condiamo i nostri gnocchi con un abbondante spolverata di parmigiano e il burro.