Oggi è il mio compleanno e voglio condividere con voi la ricetta di una delle mie torte preferite, la crostata morbida di frutta.
Torta buonissima, fresca e leggera, ne mangerei una intera….quasi quasi come regalo me ne preparo una tutta per me!!! 😀
Io ho usato questa tortiera…
Se non l’avete potete usare una semplice tortiera da 28 cm e una volta cotta potete scavare leggermente l’interno per poi metterci la crema.
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
150 gr farina 00
70 gr zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
80 gr burro fuso
buccia grattuggiata di 1 limone
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 ml latte
Ingredienti per la crema:
500 ml latte
120 gr zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
30 gr farina 00
30 gr fecola di patate
1 bustina di vanillina
Cominciamo con il preparare la crema, facciamo scaldare il latte con metà dello zucchero senza farlo bollire.
A parte sbattiamo l’uovo e il tuorlo con il restante zucchero, aggiungiamo farina, fecola e vanillina.
Aggiungiamo il tutto al latte, mischiando con una frusta per non far formare grumi, portiamo a bollore e cuociamo finchè si addenserà. Lasciamo raffreddare.
Ora prepariamo la base, montiamo le uova con il sale e lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungiamo la buccia del limone, il burro fuso e fatto raffreddare, la farina e il lievito. Per ultimo aggiungiamo il latte.
Mettiamo nella tortiera inburrata e cuociamo in forno statico a 180° per 20 minuti.
Una volta cotta la lasciamo raffreddare e la sformiamo, nell’incavo mettiamo la crema e decoriamo con frutta a piacere, io tutte fragole.
Sopra la frutta mettere gelatina, io questa fatta in casa.