Nella stagione fredda adoro mangiare creme e zuppe e mi piace prepararne sempre di diverse.
Su un vecchio numero di Cucina moderna ho trovato questa crema di cannellini con totani e paprica, ed ho voluto provarla, ci è piaciuta tanto, l’abbinamento legumi e pesce è perfetto. La ricetta originale prevedeva l’uso di calamari, io ho usato degli anelli di totani che avevo in freezer.
Vediamo insieme come preparare questa crema
Ingredienti per 4 persone:
300 gr anelli di totano
350 gr cannellini in scatola
1 carota
1 scalogno
1 costola di sedano
2 spicchi d’aglio
1 foglia di salvia
paprica
vino bianco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Per prima cosa togliamo gli anelli di totano e li lasciamo scongelare a temperatura ambiente.
Scoliamo i cannellini e lli mettiamo in una pentola con sedano, carota e scalogno puliti, uno spicchio d’aglio e la salvia. Copriamo con acqua e facciamo cuocere una quindicina di minuti.
Nel frattempo laviamo gli anelli di totano, scaldiamo un filo d’olio in una padella con l’aglio. Aggiungiamo i totani e li saltiamo velocemente a fiamma vivace per circa 2 minuti, finchè cambiano colore.
Sfumiamo con 4 o 5 bicchieri di vino, facciamo sfumare muovendo la padella, copriamo per 30 secondi e spegniamo.
Frulliamo i fagioli, se dovesse risultare troppo liquida continuiamo la cottura fino ad ottenere una crema.
Regoliamo di sale e pepe e suddividiamo la crema nei piatti, disponiamo sopra i totani saltati, aggiungiamo una macinata di pepe, un filo d’olio e spolverizziamo con la paprica.
E’ una meraviglia questo piatto! 🙂
Che bontà.. Bravissima! 🙂
E’ davvero invitantissimo!!! Poi l’uso dei fagioli in scatola lo rende rapidissimo… complimenti
buona questa accoppiata….mi piace….devo ricordarmi la prossima volta che compro i totani
Amo le tue ricette!
Una vera bontà!
che buona *-*
Da provare!!
Buona! Anche a me piacciono tantissimo le minestre e le vellutate
bbonaaaaa , bravissima 😀
bella accoppiata e buonissima ricetta! 🙂
Non vorrei dire una sciocchezza ,ma mi sembra che totani e calamari siano la stessa cosa!
Se non sbaglio,totani e calamari sono la stessa cosa.
Ciao Elisabetta, anche io pensavo fossero la stessa cosa ma cercando in internet ho visto che sono diversi ma molto molto simili. A presto.