Il gusto delicato dello zafferano e dei ceci unito al gusto dolciastro delle bacche di goji fanno di questo cous cous un piatto unico buono e molto particolare.
Volendo si può aggiungere anche della feta sbriciolata che secondo me ci stà benissimo.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr ceci in scatola
300 gr cous cous, una tazza
2 tazze di acqua tiepida
sale
1 bustina di zafferano
1 manciata di bacche di goji
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
Facciamo scaldare l’acqua con del sale e la bustina di zafferano, quando bolle spegniamo e aggiungiamo il cous cous coprendo con un coperchio per 5 minuti.
In una padella saltiamo i ceci con le bacche di goji e un pochino di acqua, aggiungiamo il prezzemolo, 4 cucchiai di olio e il cous cous sgranato.
Serviamo tiepido.
Insolito inserire le bacche di goji ma mi piace! Proverò la tua ricetta!