I cordon bleu di melanzane sono un piatto semplice e furbo per far mangiare le melanzane ai bambini.
Sono un piatto molto appetitoso e leggero, visto che la cottura sarà in forno.
Per la quantità degli ingredienti, dipende molto da quanto sono grandi le melanzane che avete a disposizione, dovete andare un po’ ad occhio.
Ingredienti:
melanzane
prosciutto cotto a fette
mozzarella
olio extra vergine d’oliva
pangrattato
Per prima cosa laviamo e tagliamo le melanzane a rondelle di circa mezzo centimetro.
Le facciamo grigliare e le teniamo da parte.
Ora componiamo i nostri cordon bleu, prendiamo una fetta di melanzana e ci mettiamo sopra il prosciutto cotto, una fettina di mozzarella e ancora prosciutto, chiudiamo con un’altra fetta di melanzana.
Spennelliamo entrambi i lati del cordon bleu con olio, li passiamo nel pangrattato e li adagiamo su una teglia ricoperta da carta forno.
Quando tutti i cordon bleu saranno pronti inforniamo a 200° per circa una 5ina di minuti, finchè si saranno dorati, serviamo caldi.
Ricetta di hellyna del forum di cookaround.