Carciofi alla romana – ricetta tipica
A dire la verità non amo molto i carciofi ma spesso mia mamma me ne regala alcuni che io non sò mai come cucinare, ho provato a fare i carciofi alla romana e mi sono piaciuti un sacco, sicuramente sarà una ricetta che rifarò.
Eccoli pronti da cuocere…
E qui pronti da mangiare..
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi romaneschi (quelli senza le spine)
170 gr di olio extra vergine d’oliva
1 limone non trattato
acqua quanto basta
Per il ripieno:
50 gr di pangrattato
1 spicchio d’aglio
2 rametti di menta fresca (io ho usato menta essicata in polvere)
2 rametti di prezzemolo
8 gr di olio extra vergine d’oliva
Per prima cosa puliamo i carciofi, mettiamoci dei guanti per evitare che le mani si anneriscano, togliamo le foglie esterne più spesse, peliamo i gambi eliminando la parte esterna più fibrosa e taglliamo la parte superiore del carciofo.
Togliamo la barbetta interna con l’aiuto di un cucchiaino e mettiamo i carciofi in acqua e limone.
Tritiamo la menta, il prezzemolo e l’aglio, uniamo il pangrattato, l’olio e aggiustiamo di sale e pepe, mischiamo bene fino ad ottenere un composto denso e compatto.
Farciamo ogni carciofo con il composto riempiendo bene la parte recisa.
In una pentola dai bordi alti scaldiamo l’olio, mettiamo i carciofi a testa in giù e aggiungiamo un bicchiere di acqua.
Saliamo e facciamo cuocere a fuoco moderato con coperchio per 30 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua se necessario: l’acqua non deve superare la metà della testa dei carciofi.
Una volta cottili serviamo con il loro sughetto.
Buon appetito!!!
A presto
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Ricetta trovata su GialloZafferano.