Salmone al Forno con Salsa Dolce all’Arancia

Avevo delle arance in casa dal sapore davvero buono, ma che si fa fatica a sbucciare, quindi perché non trasformarle in una splendida salsa da accompagnare ad un pesce delicato come il salmone!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 piccoli trancetti di salmone
  • un pizzico di sale (io ho usato il sale affumicato su legno di faggio, per le curiosità e gli usi dei diversi sali vi rimando all’articolo)
  • 2 arance, solo il succo
  • 50g di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai rasi di farina 00
  • 50g d’acqua
  • la punta di un cucchiaino di dado Bimby

Preriscaldate il forno a 200° e fate cuocere il salmone insaporito col in sale per 30 minuti.

Intanto preparate la salsa (procedimento con il Bimby):

Nel boccale mettete l’olio e la farina e fate tostare 2 minuti 100° vel. 3
Aggiungete quindi l’acqua, il succo delle due arance e il dado e fate cuocere 10 minuti 100° vel. 3, a fine cottura fare restringere ancora 2 minuti temp.Varoma vel.3

(procedimento senza Bimby)

In una padellina mettete a scaldare l’olio con la farina, e mescolate bene finché la farina e l’olio non sono ben amalgamati.
Quindi aggiungete l’acqua, il succo delle arance e il dado (o un pizzico di sale) e, continuando a mescolare, lasciate cuocere fino a che non raggiunge una consistenza bella cremosa!

Lasciate intiepidire e servite con il salmone!

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