Ingredienti:
- 4 ossibuchi
- farina q.b.
- 1 scalogno
- 40g di elio e.v.o.
- 10g di burro
- 100g di vino bianco secco
- sale&pepe q.b. (io l’ho sostituito con un cucchiaino di dado vegetale Bimby)
- 50g di acqua
Procedimento:
Infarinare bene gli ossibuchi scuotendoli dall’eccesso di farina,
Tritare lo scalogno 5 sec. vel. 7
Aggiungere l’olio, il burro e gli ossibuchi e rosolare 5 min. Varoma antiorario vel. soft, quindi girare la carne (per far sì che si rosoli da ambo i lati) e sfumate con il vino (altri 5 min. Varoma antiorario vel. soft)
Aggiustate di sale e pepe (oppure fate come me, un cucchiaino di dado), unite l’acqua e cuocete 40 min. 100° antiorario vel. soft con il misurino chiuso.
Ottimi serviti con un risotto alla milanese!
Ingredienti:
- 1 scalogno
- 40g di burri
- 40g di olio e.v.o.
- 320g di riso
- 100g di vino bianco secco
- 900g di acqua
- 1 cucchiaino di dado Bimby
- 2 bustine di zafferano
- 40g di parmigiano
Nel boccale mettete lo scalogno e tritate: 5 sec. vel.7
Unite 20g di burro, l’olio e insaporite 3 min. 100° vel. 1
Versate il riso e tostate (senza misurini) 3 min. 100° antiorario vel. 1
Sfumate con il vino: 1 min. 100° antiorario vel. 1
Aggiungete 850g di acqua e il dado. Nella restante acqua sciogliete lo zafferano, aggiungetela all’interno del boccale e cuocete il tempo del riso 100° antiorario vel. 1
Terminate mantecando, in una pirofila, con burro e parmigiano.
P.S.:
Le ricette si riferiscono a dosi per 4 o più persone, io ne ho fatto molto, mooolto, meno! Siamo solo in due, ed essendo il risotto un contorno per la carne, ne ho fatto 70g per due!
Se le mie ricette ti piacciono….seguimi anche qui!