Un’idea di secondo con contorno per la cena!
Spero sia di vostro gradimento!
Di seguito la ricetta completa…ma come scoprirete leggendo…a me mancavano molti ingredienti…quindi ho fatto un pochino a modo mio 🙂
Per la marinatura
Ingredienti:
- 700g di coniglio a pezzi
- sale q.b., per lavare il coniglio
- 30g di aceto di vino bianco, per lavare il coniglio
- 1 cipolla media
- 40g di peperoni verdi
- 250g di pomodori
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 5 foglie di basilico
- 2 bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di aceto
- 30g di olio e.v.o.
Procedimento:
Lavate il coniglio in acqua, sale e aceto, mettetelo in una ciotola con la cipolla tagliata a fette, il peperone e i pomodori tagliati a tocchetti (ma io non li avevo, purtroppo), l’alloro (che non avevo…sgrunt!), rosmarino, aglio, basilico, bacche di ginepro e chiodi di garofano, l’olio e il cucchiaio di aceto e lasciatelo a riposo per almeno due ore, volendo anche tutta la notte.
Io l’ho fatto la mattina per cuocerlo poi la sera a cena.
Per la cottura
Ingredienti:
- 2 spicchi d’aglio
- 50g di sedano
- 1 carota piccola
- 1 rametto di rosmarino
- 50g di pancetta a fette (io non l’ho messa)
- 30g di olio
- 10g di aceto
- 100g di passata di pomodoro (ma la prossima volta non la metto!)
- 1 cucchiaino di dado Bimby
- sale&pepe q.b.
Procedimento:
Nel boccale mettete aglio, sedano, carota, rosmarino e, se volete, la pancetta, e tritate 10 sec. vel.7
Unite l’olio, i pezzi di coniglio (tenete da parte la marinatura) e fate insaporire 12 min. temp. Varoma antiorario vel. soft, sfumate con l’aceto: 1 min. temp. Varoma antiorario vel. Soft.
A questo punto aggiungete la marinatura, la passata di pomodoro, il dado e cuocete 50 min. 100° antiorario vel. soft, se serve aggiustate di sale e finite la cottura: 10 min. Varoma antiorario vel. soft.
Variante:
Io ho seguito tempi di cottura leggermente diversi per far sì di poterlo servire con delle verdure al vapore come contorno:
40 min. 100° antiorario vel. soft per cominciare (siccome le verdure erano surgelate le ho messe nel contenitore del Varoma e l’ho posizionato sul coperchio per far sì che cominciassero a scongelarsi)
20 min. temp. Varoma antiorario vel. soft per finire, con posizionato sopra il Varoma con dentro le verdure per cuocerle!
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In Cucina con la Simo – le magie del Bimby e non solo