Zucca gratinata al forno

La zucca gratinata al forno è un semplicissimo contorno autunnale, leggero e gustoso, ed inoltre ottimo per smaltire la zucca avanzata!

Ingredienti:

  • 600 g di zucca
  • 1 scalogno o mezza cipolla rossa
  • rosmarino fresco e/o secco
  • aneto fresco
  • salvia fresca e/o secca
  • 70 g pangrattato
  • 20 g farina di mais
  • 50 g di parmigiano grattuggiato
  • olio evo
  • sale
  • pepe verde
  • noce moscata
  • burro

Tritate finemente lo scalogno assieme al rosmarino fresco, un po’ di aneto, la salvia (un paio di foglie, se fresca) e mettete tutto in una ciotola; aggiungete una bella presa di sale, una spolverata di pepe e di noce moscata, un filo d’olio ed il parmigiano grattuggiato. Inserite infine il pangrattato e la farina di mais, mescolando bene a mano.

Tagliate a fettine la zucca, mantenendovi su uno spessore di circa mezzo centimetro; adagiatele direttamente sulla leccarda foderata di carta da forno; mi raccomando, salate con attenzione ogni fetta di zucca prima di spolverare tutta la superficie con il mix aromatico. Concludete con qualche fiocchetto di burro qui e lì, un paio di rametti di rosmarino interi ed un filo leggero di olio evo.

Infornate a 220° per circa 15-20 minuti, passando ulteriori due o tre minuti al gratin (o finchè non risulterà una bella crosticina dorata in superficie).

Servite in tavola la zucca gratinata calda o tiepida!

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