Buonasera a tutti! Oggi mi sono arrivate delle verdure baby biologiche, così le ho volute utilizzare per un piatto particolare: lo spezzatino di soia.
Vediamo subito gli ingredienti per quattro porzioni di delizioso spezzatino:
- 1 cipolla dorata
- 12 carotine baby
- 5 zucchine baby
- 300 g di soia in grani
- 3 pomodori rossi da grappolo
- 2 patate
- 30 ml di salsa di soia
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale
- olio evo
- maggiorana ed erba cipollina
La preparazione non è particolarmente articolata, ma è fondamentale seguire esattamente la ricetta riguardo la cottura delle verdurine.
Per prima cosa, lavare con cura e tagliare tutte le verdurine a dadi di circa 2×2 cm, fatta esclusione per una patata ed una zucchina, che andranno cotte intere; versare le verdure in un’ampia casseruola, aggiungendo la soia sciacquata, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, un filino d’olio, un cucchiaino di sale, una bella presa di maggiorana ed erba cipollina. Ricoprire le verdure di acqua, senza esagerare, e lasciar cuocere coperto per 20 minuti; scoprire e lasciar cuocere altri 10 minuti.
A questo punto le verdure dovrebbero essere cotte, per cui occorre prelevare dal ‘minestrone’ la patata e la zucchina, e frullarle con il minipimer in un contenitore a parte. Scolare le verdure dal brodo (mi raccomando, tenetelo da parte!) e rimetterle nella casseruola, assieme alla patata e alla zucchina frullate insieme. Aggiungere un filo d’olio e riaccendere il fuoco: lo spezzatino dovrà essere cotto a fuoco dolce, scoperto, per altri venti minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo necessario a fargli avere una consistenza sugosa e morbida, ma non liquida.
Spegnere il fuoco e servire a tavola caldo, con crostini di pane ed una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato sulla superficie!
Vi consiglio di prepararne una quantità almeno doppia rispetto alle indicazioni: lo spezzatino può essere congelato, da freddo, oppure servito il giorno dopo, ancora più buono!…ma in ogni caso, il bis è garantito!
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