Gli spaghetti burro e parmigiano sono la ricetta più semplice di tutte, e soprattutto è un condimento amato da chiunque! Oggi vi presento la mia versione, che sebbene mantenga una estrema facilità nell’esecuzione, ha delle peculiarità che penso…potrete apprezzare spesso e volentieri!!
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 50 g di burro
- 60 g di parmigiano grattuggiato
- basilico fresco
- 4 cucchiai di succo di limone
- erba cipollina
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe rosa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- sale
Sfilate per bene la costa di sedano e tritatela; soffriggete unendo anche lo spicchio d’aglio in camicia e mantenendo la fiamma al minimo, per evitare che il burro bruci.
Aggiungete il succo di limone, una bella presa di sale, qualche foglia di basilico fresco e dopo pochi secondi sfumate col vino; addizionate infine il pepe rosa. Spegnete la fiamma, la cottura deve terminare appena il vino sarà sfumato del tutto e l’alcol dunque evaporato. Aggiungete il parmigiano grattuggiato e riaccendete la fiamma solo quando agli spaghetti mancherà un minuto allo scolo.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata con sale grosso, scolate e ripassate nella salsa calda di burro e parmigiano. Completate l’impiattamento con un poco di pepe rosa, della scorzetta di limone, se l’avete, e qualche fogliolina di basilico!
Ecco a voi una rivisitazione leggermente arricchita degli spaghetti burro e parmigiano!
Ecco a voi una rivisitazione leggermente arricchita degli spaghetti burro e parmigiano!
la provero questa sera floriana