Spaghetti burro e parmigiano alla Floriana

Gli spaghetti burro e parmigiano sono la ricetta più semplice di tutte, e soprattutto è un condimento amato da chiunque! Oggi vi presento la mia versione, che sebbene mantenga una estrema facilità nell’esecuzione, ha delle peculiarità che penso…potrete apprezzare spesso e volentieri!!

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti
  • 50 g di burro
  • 60 g di parmigiano grattuggiato
  • basilico fresco
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • erba cipollina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • pepe rosa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • sale

Sfilate per bene la costa di sedano e tritatela; soffriggete unendo anche lo spicchio d’aglio in camicia e mantenendo la fiamma al minimo, per evitare che il burro bruci.

Aggiungete il succo di limone, una bella presa di sale, qualche foglia di basilico fresco e dopo pochi secondi sfumate col vino; addizionate infine il pepe rosa. Spegnete la fiamma, la cottura deve terminare appena il vino sarà sfumato del tutto e l’alcol dunque evaporato. Aggiungete il parmigiano grattuggiato e riaccendete la fiamma solo quando agli spaghetti mancherà un minuto allo scolo.

Bollite la pasta in abbondante acqua salata con sale grosso, scolate e ripassate nella salsa calda di burro e parmigiano. Completate l’impiattamento con un poco di pepe rosa, della scorzetta di limone, se l’avete, e qualche fogliolina di basilico!

Ecco a voi una rivisitazione leggermente arricchita degli spaghetti burro e parmigiano!

Ecco a voi una rivisitazione leggermente arricchita degli spaghetti burro e parmigiano!

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