Sformato di fusilli al sugo con formaggio

Lo sformato di fusilli al sugo con formaggio è un invitante piatto unico adatto a qualsiasi occasione! Facile, cremoso, filante…insomma, un altro piatto assolutamente da sperimentare a casa vostra!

Ingredienti:

  • 400 g di fusilli
  • 800 ml di passata di pomodoro
  • 120 g di formaggio a pasta filata
  • 100 ml di panna
  • 50 g di robiola o crescenza
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
  • 3 cucchiai circa di pangrattato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • erba cipollina
  • sale
  • olio evo

Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolandoli al dente, due minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato. Sciacquate sotto l’acqua fredda e aggiungete un filo d’olio per evitare che si incollino.

In una casseruola, soffriggete i due spicchi d’aglio interi e disanimati, unite la passata di pomodoro e aspettate che arrivi a bollore. Aggiungete il vino bianco, l’erba cipollina e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per circa mezzora. Spegnete, salate e lasciate freddare spontaneamente.

In una ciotola capiente unirete insieme il sugo ormai tiepido con il pecorino, la robiola, l’uovo, una presa di sale, la panna. Amalgamate, togliete l’aglio e aggiungete i fusilli, un filo d’olio extravergine e il formaggio a pasta filata ridotto a dadini (lasciandone una piccola parte per la copertura). Amalgamate ancora con l’aiuto di una cucchiarella.

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Oliate con accuratezza tutta l’area dello stampo che avrete scelto. Io ho utilizzato quello da plum cake di lunghezza 28, ma va bene anche uno stampo d’alluminio per 6 porzioni, oppure una tortiera di circonferenza 26. Foderate con del pangrattato e versatevi il composto di fusilli.

Appiattite la superficie e ricopritela con il restante pangrattato, il parmigiano grattuggiato ed il formaggio a pasta filata rimasto.

fusilli2 Passatevi un filino d’olio e infornate a 200° per circa 20 minuti, prolungando la cottura a seconda della gratinatura superficiale.

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Lasciate riposare a forno spento per 5 minuti, prima di rigirare in un piatto e servire a tavola tagliato a fette.

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