Coni e cannoli di pizza sono un’alternativa moderna e simpatica per gustare una classica pizza. Con le indicazioni qui riportate, infatti, porterete a tavola degli irresistibili sfizi di pizza, dei gusti che preferite!! L’impasto è inoltre a lievitazione lunga, perciò a basso contenuto di lievito ed estremamente leggera e digeribile!
Ingredienti per circa 20 coni o cannoli:
- 450 g di farina 0
- 250 ml di acqua
- 6 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai d’olio
- PER RIEMPIRE (qui potete sbizzarrirvi, io vi scrivo come li ho fatti io a gusto personale!)
- 100 ml di passata di pomodoro
- qualche fetta di prosciutto cotto, mortadella, salame
- 300 g di mozzarella
- 2 patate
- qualche fetta di zucca
- basilico fresco
- prezzemolo
- 50 g di robiola
Scaldate l’acqua appena, per fare in modo che divenga tiepida ma assolutamente non calda. La temperatura giusta per la pasta per pizza è di 37 gradi; un piccolo trucchetto per accorgervi della temperatura è mettere un dito dentro l’acqua: appena sarà lievemente più calda del vostro dito, sarà perfetta!
Sciogliete in una ciotola capiente il lievito, e aggiungete a pioggia la farina. Impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso, aggiungete il sale e l’olio, e continuate a maneggiare per un quarto d’ora. Lasciate il panetto a lievitare nella ciotola coperta di pellicola per tutta la notte (circa 12 ore).
Passate le 12 ore, riprendiamo l’impasto e impastiamolo di nuovo, energicamente e cercando di far entrare più aria possibile nella pasta. Dividiamolo in 5 palline e lasciamolo lievitare in forno spento, coperti con un panno bagnato, per 6 ore. Passato questo tempo, impastiamo di nuovo le palline, separatamente, e rimettiamole a lievitare in forno per altre 6 ore.
Adesso possiamo iniziare a fare i coni e i cannoli! Stendiamo l’impasto molto sottile, non più di mezzo centimetro (crescerà in forno!), e foderiamo gli stampini per cannoli e per coni.
Inforniamo a 230° per 7 minuti. Togliamo gli stampi e farciamo finalmente i coni con i ripieni che avremo già preparato da parte. Io li ho fatti: patate lessate e mozzarella; prosciutto cotto e mortadella tritati con un cucchiaio di robiola e mozzarella; pomodoro, basilico e mozzarella; salame dolce, pomodoro e mozzarella; zucca grigliata, patata lessa, prezzemolo fresco e mozzarella. Schiacciamo bene il composto, per far sì che aderisca al fondo dei nostri coni e cannoli, e riinforniamo alla stessa temperatura per qualche minuto…il giusto per far filare tutto!
Servite a tavola i coni (o cannoli) di pizza filanti e squisiti, con basilico fresco…e una bella bionda!
