Sedanini ai funghi su base di zucca alla mozzarella

Questi sedanini ai funghi su base di zucca, patata, mozzarella e parmigiano sono un primo piatto un po’ gourmet di cui vado molto fiera. La preparazione è abbastanza semplice, ma l’effetto finale darà l’impressione che abbiate faticato un bel po’ per impiattare!

Buona giornata mondiale della pasta!

Ingredienti:

  • 320 g di sedanini rigati
  • 400 g di zucca
  • 1 patata
  • 1 cipolla rossa
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 250 g di mozzarella
  • 300 g di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 g di burro
  • sale
  • olio
  • noce moscata
  • pepe 4 stagione
  • prezzemolo

Pelate, lavate e tagliate a dadini la zucca, la cipolla e la patata, tenendo da parte un pezzo di patata e il cuoricino della cipolla. Mettete a bollire in acqua salata finchè non sarà tutto morbido: questa sarà la base del piatto. Scolate e lasciate freddare.

Tritate il composto col minipimer, aggiungendo la mozzarella, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata fresca, e aggiustate di sale e pepe a vostro gusto. Lasciate da parte due cucchiai di composto, e dividete il restante in quattro parti, che andranno adagiate sul piatto, a mò di base, come mostrato in foto.

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La parte di patata e cipolla lasciata in precedenza andrà tagliata sottilmente a cubi di circa mezzo centimetro. Stufate in poco vino bianco per 2 minuti, aggiungete un filo d’olio e lasciate soffriggere, saltando ogni tanto, finchè non sarà tutto bello dorato. Salate, pepate e mettete da parte: questa sarà la decorazione finale!

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Passiamo alla salsa della pasta: pulite e tagliate a fette sottili gli champignon, salate e pepate, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e una macinata di prezzemolo, e mettete su fiamma media con il burro, lasciando cuocere per circa 10 minuti e saltando di tanto in tanto. Aggiungete due cucchiai della salsa di zucca e formaggi, e amalgamate tutto con un cucchiaio di legno.

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Bollite i sedanini in abbondante acqua salata, scolate al dente e ripassatela con la salsa ai funghi. Impiattate sul letto di crema di zucca e decorate a vostro piacere con prezzemolo, pepe 4 stagioni e i dadini di patate e cipolla soffritti!pasta6 pasta8 pasta9 pasta10

 

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