Schiacciata in padella con alici, fiori di zucca e prezzemolo

La schiacciata in padella con alici, fiori di zucca e prezzemolo è un piatto semplicissimo, oltre ad essere gustoso e incredibilmente veloce da fare. Per ogni evenienza potete contare su questa ricetta, a partire dalla cena in casa per finire all’aperitivo organizzato in quattro e quattr’otto!

Ingredienti per una schiacciata (padella di circa 28 cm):

  • 200 g di farina 0 + q.b.
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 8 alici sott’olio
  • 6 fiori di zucca
  • 6 foglie di prezzemolo fresco
  • 1 pizzico di sale
  • 4 g di lievito istantaneo per salati e dolci

In una ciotola, amalgamate l’acqua con la farina, lavorandolo a mano a mò di panetto morbido. Aggiungete sale (poco, mi raccomando), olio evo e lievito istantaneo. Lasciatelo ammorbidire ulteriormente per una decina di minuti, coperto da un panno bagnato.

Stendete l’impasto col mattarello, infarinando la spianatoia al bisogno, senza lesinare. Quando avrà lo spessore di circa un centimetro, su un lato disponete fiori di zucca, alici e prezzemolo, come mostrato in foto. Infarinate appena la superficie e mattarellate per bene, finchè non saranno amalgamati alla pasta.

Disponete in padella appena unta di olio la vostra schiacciata. Cuocete coperta al fornello più largo, con fiamma al minimo, per 8 minuti. Dopodichè, con l’aiuto di una spatola, rigirate e cuocete altri 5 minuti esatti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire senza toccarla per circa 15 minuti.

Rigirate la schiacciata con fiori, alici e prezzemolo e servitela a tavola tagliata in spicchi…….sperando che quel giorno abbiate comprato una bella burrata fresca ed un prosecco di accompagno!

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