Rollè di frittata con verdure e formaggio

Oggi ho preparato una ricetta semplicemente favolosa! Il Rollè di frittata con verdure e formaggio racchiude in sé tutto ciò che si possa desiderare in una ricetta ad agosto: è estremamente semplice, veloce, adattabile a qualsiasi ripieno, fresco, e poi…beh, ha un sapore ottimo! Può essere servito come contorno o come antipasto, ma è perfetto anche per un aperitivo, magari accompagnato da un prosecco.

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Vediamo cosa serve per fare un rollè per due persone:

  • 2 uova
  • 1 zucchina grigliata
  • 1 pomodoro oblungo
  • 80 g di philadelphia
  • 80 g di mozzarella
  • qualche fetta di melanzana grigliata
  • erba cipollina
  • pepe 4 stagioni
  • sale e olio evo

Per iniziare, serve una padella antiaderente, su cui far scaldare un filino d’olio. Sbattere le uova senza alcun condimento e versarle in padella; mi raccomando, lasciare il fuoco al minimo e aspettare finchè la parte superiore della frittata non risulti solidificata. A questo punto, condire la superficie con sale, erba cipollina e pepe, rigirare la frittata e spegnere il fuoco. Spalmare il lato più cotto della frittata con il formaggio cremoso, adagiarci sopra la zucchina, la melanzana, la mozzarella tritata grossolanamente, ed il pomodoro tagliato molto sottilmente. Lasciar raffreddare in padella e arrotolare la frittata, facendo attenzione a non romperla.

Il Rollè è pronto ad essere servito in tavola, tagliato a fettine e guarnito con erba cipollina e basilico fresco…buon appetito!

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