Quiche “FLorraine” con champignon e carotine

La Quiche FLorraine è ovviamente una derivata della classica e famosa Quiche Lorraine, una torta salata originaria della regione della Lorena in Francia, a base di pasta brisèe, crème fraîche, pancetta e un composto a base di uova e panna. Inutile dire che, sebbene ottima, è un piatto unico molto corposo e pieno di grassi!

La mia versione è molto più leggera, oggi vediamo come farla!

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisèe
  • 350 g di funghi champignon
  • 2 scalogni
  • 1 carota
  • 100 ml di panna
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 fetta di formaggio a pasta filata
  • erba cipollina
  • olio evo
  • sale fino
  • pepe bianco

Puliamo e tagliamo i funghi a fettine sottili, tritiamo la carota e gli scalogni, uniamo tutto insieme in una padella antiaderente e accendiamo a fiamma media con un filo d’olio evo, una spolverata di pepe e di sale. In questo modo i funghi spurgheranno tutta l’acqua subito, e carotine e scalogni si cuoceranno con quella, restando asciutti ma sostanziosi. Lasciate cuocere le verdure coperte, saltando ogni tanto, per circa 10-15 minuti a fiamma medio-bassa.

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Intanto, in una ciotola capiente sbattete l’uovo con la panna, il parmigiano, un po’ di erba cipollina, un filino d’olio e una bella presa di sale. Srotolate la pasta brisèe in una tortiera di 22 o 24 cm, rifilando tutto il bordo esterno, e tenendo ovviamente da parte l’avanzo di pasta.

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Spegnete i funghi e lasciateli intiepidire in padella. Versateli nel composto di uova e panna, mescolateli per bene e versate tutto sulla pasta brisèe. Ornate con le striscioline degli avanzi di pasta la superficie della quiche, e in ogni quadretto inserite un dadino di formaggio a pasta filata.

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Infornate a 180° per 35 minuti circa, cuocendo su ventilato. Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla in tavola!

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Ottima, vero? Povatela come portata unica, o in forma di miniquiche (monoporzione), ottime per buffet o per i vostri antipasti natalizi!

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Ottima, vero? Povatela come portata unica, o in forma di miniquiche (monoporzione), ottime per buffet o per i vostri antipasti natalizi!

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