Buon Ringraziamento a tutti! Oggi vi presento la famosa torta di zucca americana, ovvero la Pumpkin Pie, che viene cucinata solitamente per questa importante festività.
Ingredienti:
- PER LA FROLLA:
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero bianco
- 1 uovo
- 100 g di burro
- qualche goccia di aroma di vaniglia
- PER IL RIPIENO:
- 500 g di polpa di zucca (cotta)
- 2 uova
- 150 ml di panna da montare
- 180 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di mix di spezie: zenzero, cannella, noce moscata
- qualche goccia di aroma di limone
Per prima cosa, cuocete la zucca: io ne ho usata circa 1 kg per ottenerne 500 g. Potete cuocerla in forno a 180° finchè non risulterà morbida, oppure a vapore, o in padella con pochi cucchiai di acqua.
Una volta cotta, dovrete strizzarla per far uscire l’acqua in eccesso, e passarla al minipimer. Lasciatela freddare e intanto fate la pasta frolla unendo, in una ciotola, la farina con l’uovo, qualche goccia di aroma, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoratela con i polpastelli il meno possibile, e lasciate riposare il panetto ottenuto per mezzora in frigorifero, avvolto nella pellicola.
Stendete la pasta col mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro, o poco più. Adagiatela sulla tortiera che avete scelto (io ho usato una 20 cm, ma mi è avanzato abbastanza pasta e composto per fare anche 4 tortine monoporzione). Lasciate i bordi alti almeno 3-4 cm, e togliete la pasta in eccesso con l’aiuto di un coltello.
Ora è il momento di preparare il ripieno della torta di zucca: in un contenitore capiente, montate le uova con lo zucchero di canna; aggiungete l’aroma di limone e il mix di spezie, ed infine la polpa di zucca e la panna fresca, frustando a mano finchè non sia tutto ben omogeneo. Versate il composto sulla frolla, arrivando al livello dei bordi, e infornate a 170° per un’ora.
Una volta spento il forno, la torta di zucca dovrà riposare per qualche ora, prima di essere tagliata e servita. Cospargetela con zucchero a velo e le decorazioni natalizie che più vi piacciono!
